CATEGORY 【家カレー】

【家カレー】

パブリスシェフに習った、本格スリランカカレーを試作してみました!【自作カレー】

魚のカレー(左下)、じゃがいもカレー(右上)、小松菜のサンボル(右下)です。レシピをまとめられたものから、少しずつ作ります。 魚のカレーは、激辛、悶絶級になってしまいました(苦笑)チリパウダーが辛い種類のものを使ったのが…

【アツアツ!カレー☆ニュース】カレー業界の最新おすすめ情報

★カレーのたまねぎは「強火」で炒めるべし。

これ重要です。「弱火」じゃなくて「強火」。アメ色になるまで炒めるとか、あんまり意味ないです。ちょっと漕げるくらいがベスト。お焦げの部分に旨味成分と香りが含まれています。適度なお焦げがカレーの美味しさの秘訣。 プロに聞く!…