共同経営はやめたほうがいい

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いろんな要素が絡み合い過ぎて、頭がこんがらがっているので「うまくいくか分からんけど、これだったら覚悟決められる！」みたいな方向性だけでも決めたいです。

あと「お金出すから新しいお店でやってよ」みたいなお声掛けをいただいているので、事業計画書とかもちゃんと作ってからやりたいなと感じています。

お金を出してもらえるとはいえ、リスクヘッジのために借り入れもしておきたいと思っています。

現状説明ですが「何が相談したいのか分からん状態」になってます。
がちゃがちゃなって分かりにくい文章で申し訳ありません。

土曜日どうぞよろしくお願い致します。



★現状説明

◯横浜でスリランカ料理店を営業中
ー今まで間借り時代に来てくれたお客さんがほぼ来なくなった
ー立地自体は悪いので近隣からの集客は見込み薄い
ーデリバリーで試行錯誤したが利益率が低すぎて儲かる数字にならない

◯何度計算しても儲かる数字が出てこない
ーそもそも仕込み負荷が高くて儲けが出るほど作れない
ー労働負荷が高すぎて営業時間を延ばせない
→そもそもワンオペ前提がおかしいっぽい

◯他者に依頼する試行錯誤もしたが光が見えない
ー商品の品質が下がるので現状でお客さんを呼べている商品の魅力が消えてしまう
ーそもそも高望みし過ぎ
ー他者に頼むなら60%くらいの完成度でも上々ってこと
→自分のスキルに依存しない仕組みが必要

◯品質を変えやすいのでカレーおにぎりに業種変更を検討中
ー業態になやんでいる
・イートインのみ？
・テイクアウトのみ？
・デリバリのみ？
・通販のみ？

◯そもそも立地が原因なので新店舗をオープンも検討中
ー「お金出すからお店やって」という方がいる
ー横浜尻手店を残すか、新店舗だけにするか？
ー横浜尻手店は住居付き店舗なので解約しにくい

◯業態によって物件が変わるので先に業態を決めたい
ーイートイン、デリバリ、テイクアウトなら都内
ー通販ならどこでも

◯可能なら通販が一番うれしいのかも
ー通販でも儲かる道筋があまり見えない
ー実店舗で実績がある状態なら売れそう
→つまり販促のために行列のできる実店舗が欲しかった部分はある

◯実店舗でも儲かる道筋が見えてない
ーそもそも業態で悩んでいる
ー儲かるならイートイン無しの方がいいとは感じている

◯UberEatsでいろいろテストしてデリバリなら儲かるイメージは少しある
ー自社ブランドで他店舗展開すればいい感じにはなる
ーフランチャイズもいいけど、あまりやりたくはない



ーカレー本mm送る

★自己紹介

スリランカ料理が好きでいろいろ作っていたら評判良くて、友人知人の依頼に応えるうちに、なんやかんやで実店舗を持ってしまった感じの人です。

「イベントやってよ」と言われイベントを開催し、
「サバゲーでカレー作ってよ」と言われ毎月1回サバゲー場に赴き
「間借りやってよ」と言われ月1で始めたら週1になり
「もっと営業日増やさないの？」と言われ場所を変えて週2とかになり
「コロナでお客さん来なくなった」のでデリバリーと通販やろうと実店舗を借りたら
「都心から離れて立地もイマイチでぜんぜん儲からないじゃん」　←イマココ

という感じで一人社長のウェブ制作会社をやりながらスリランカ料理店をやっています。

◯スリランカカレー関連の活動
2009年1月　はじめてスリランカへ
2015年1月～2017年6月　都内各所で不定期イベント
2016年12月～2017年4月　目黒で月1間借り
2018年2月～2018年9月　渋谷で月1イベント
2018年4月～2019年6月　高円寺で週1間借り
2019年6月～2020年12月　新宿御苑で週1間借り
2019年10月～2019年12月　代々木で週1間借り
2020年12月　川崎で週1間借り
2020年10月　横浜尻手店オープン(スリランカ料理)
2021年1月～2022年1月　横浜尻手店テイクアウト限定営業(コロナのため)
2021年1月　UberEats開始(スリランカ料理)
2021年9月　UberEats開始(フランチャイズでデザート系)
2022年1月～2022年8月　横浜尻手店イートイン再開
2022年8月～　横浜尻手店 全業態お休み中

★自社メディア

◯公式サイト http://curry-hunter.jp/
ー以前は月間PV3万くらいありましたがサボっているので今は月間PV4,000くらい
◯Twitter https://twitter.com/curryhunter
ーフォロワー 8.8万人
◯Instagram https://www.instagram.com/curry_hunter/
ーフォロワー 1.1万人


★相談内容
ー業態について
・テイクアウトのみ？
・イートインのみ？
・デリバリのみ？
・通販のみ？
ーとりあえず儲かるイメージを具体的にしたい
ー山口さんの不安点
・話が通じにくい
・
・リスクヘッジで借り入れをしておきたい
ー事業計画書