#001 拙者、スリランカカレー屋をはじめるでござるの巻【独立開業記】

ついに店舗を契約したよ!

カレー屋の居抜きでカレー屋! こちらのお店が「かれはん食堂」になります😊

じゃーん。

2020-08-05 13.30.58.mov.00_00_00_15.静止画001
00000.MTS.00_00_00_00.still021

お店の目の前にはバス停。お店は尻手1丁目なんだけど、向かい側は2丁目なんだよね。

2020-08-16 11.20.04

バスはだいたい1時間に2本。まぁ、住宅地の中を回遊するバスなので、こんなものでしょう。

2020-08-16 11.20.09

横浜市営18系統のバスは、JR南武線 矢向駅 → JR京浜東北線 鶴見駅 → 京浜急行 生麦駅 を結ぶ路線。近くに住んでいる人には便利ですよね。

18系統|横浜市営バス|バス路線図・停車順

2020-08-16 11.20.13

お店の中はどんな感じ?

ちょっと中を見ていきましょうか。

00000.MTS.00_00_33_11.still022
00000.MTS.00_00_35_18.still023

シャッターを開けるとドア。

00000.MTS.00_00_43_15.still024

鍵を開けて中に入りましょう。

00000.MTS.00_00_59_15.still026
00000.MTS.00_01_04_22.still027

どーん。

築40年オーバー。自分より年上の建物(笑)

2020-08-05 13.32.18.mov.00_00_21_24.still006
2020-08-05 13.32.18.mov.00_00_25_00.still007
00000.MTS.00_01_07_04.still028

まず電気を点けます。

00000.MTS.00_01_14_15.still029
00000.MTS.00_01_17_06.still030

ブレーカーを上げて…

00000.MTS.00_01_18_10.still031

おわっ、スイッチ入っとるやんけ!

00000.MTS.00_01_18_10.still032

客席の様子

入り口の方を振り返るとこんな感じ。

00000.MTS.00_01_24_08.still033
00000.MTS.00_01_30_27.still034

入り口からみるとこんな感じ。

00000.MTS.00_01_38_07.still035

結構キレイじゃないかな。どう?

00000.MTS.00_01_46_20.still036

厨房側。意外とキレイじゃない?

00000.MTS.00_01_51_19.still037

カウンター。

00000.MTS.00_01_52_29.still038

換気扇。

00000.MTS.00_01_56_00.still039

トイレ

トイレの前室。

00000.MTS.00_02_01_25.still040

トイレの中を見てみましょう。

00000.MTS.00_02_07_05.still078

トイレはねぇ、和式なんですわ~

00000.MTS.00_02_09_03.still041
00000.MTS.00_02_11_06.still042

築40年オーバーですからねぇ。

00000.MTS.00_02_13_14.still043

厨房

キッチンを見てみましょう。

00000.MTS.00_02_19_09.still044

ここは冷蔵庫スペース。

00000.MTS.00_02_24_19.still045
00000.MTS.00_02_25_26.still046

厨房の床。ちょっと塗装が剥がれてる。

00000.MTS.00_02_28_22.still047

コンロ台とシンク。

00000.MTS.00_02_31_02.still048

手前に手洗い場があって棚とシンク。

00000.MTS.00_02_37_06.still050
00000.MTS.00_02_38_14.still051

二槽式のシンク。保健所の許可で必要です。

00000.MTS.00_02_46_23.still052
00000.MTS.00_02_50_18.still053

シンク下。コンパネ貼ってあります。

00000.MTS.00_03_00_00.still054

そしてコンロ台。まぁ、使っていれば汚れる部分なので、この程度の汚れは許容範囲内。

00000.MTS.00_03_03_08.still055

コンロの上に給湯器

この配置、古いキッチンで良く見かけるんだけど、イケてないですよねぇ。給湯器にコンロで調理時に出る油煙がガッツリかかります。汚れるんだよなぁ(苦笑)

なんでそこ付けちゃったの? 

的なヤツ。

00000.MTS.00_03_08_24.still056

レンジフードの奥には換気扇。業務用の有圧換気扇が付いてます。

00000.MTS.00_03_18_14.still057

まぁ、このへんはねぇ。ちょっと一回剥がして掃除ですね。

00000.MTS.00_03_25_04.stil058
00000.MTS.00_03_31_28.still059
00000.MTS.00_03_38_17.still060

コンロ台の高さがちょっと低い気がするけど、どうなんでしょうか? このあたりはコンロの高さとの兼ね合いもあるので後で考えます。

00000.MTS.00_03_49_23.still061

バックヤード

そして、キッチンの横の扉。ここはバックヤードです。

00000.MTS.00_04_05_06.still062
00000.MTS.00_04_09_29.still063
00000.MTS.00_04_14_14.still064

電気は点かないみたいです。ひとまずiPhoneのライトで照らします。

00000.MTS.00_04_17_12.still065

入り口の目の前には棚。これは前に使っていた人が設置したようです。

00000.MTS.00_04_40_12.still068

少し奥にも棚がいくつか。

00000.MTS.00_04_47_28.still069

バックヤードといっても、一軒家の外壁の後ろにトタン板で無理やり倉庫を増築した感じ。これ古民家とかでよくあるヤツですね。

00000.MTS.00_04_52_10.still070

この出っ張っている白い壁はキッチンの冷蔵庫スペース。この横から奥にいけます。

00000.MTS.00_05_08_01.still071

幅30cmほど。成人男性が通るには少し狭いです。敷地内にびっちり建っているのでギリギリの幅になってます。

一番狭いところを抜ければ広くなりますが、こちらから向こう側に行くのはちょっと手間かも。

00000.MTS.00_05_09_10.still072

Palak Paneer(パラク・パニール)の文字。ほうれん草とチーズのカレーですね。前の方はカレー屋さんです。この棚をストックスペースに使っているみたい。

00000.MTS.00_05_34_08.still073

この黒い板の部分は冷蔵庫か何かが置いてあった雰囲気があります。

00000.MTS.00_05_53_00.still074

ここに冷凍庫を置けそう。バックヤードは作業導線を考えると倉庫として使うのが良さそう。

00000.MTS.00_06_00_24.still075

バックヤードはこんな感じ。どう使うかは後で考えましょう。

00000.MTS.00_06_09_09.still076

つづく(2021/03/28 18:00公開)

スリランカ料理レストラン《かれはんキッチン》独立開業記 記事一覧

川崎鶴見で「かれはん食堂~スリランカレストラン&バー~」営業中!

カレーハンター協会 理事長。スリランカ料理研究家。川崎鶴見で「かれはんキッチン」「かれはん食堂」営業中。しっかり辛くて美味しい「スリランカライス&カリー」作ってます。食べに来てね☆

間借りカレー時代の「かれはん食堂/Barかれはん」営業一覧

目黒→渋谷→高円寺→新宿御苑
https://www.facebook.com/pg/curryhunter.jp/events/

カレー☆ハンター募集中!

カレーハンター協会では、世界中のカレーを食べ歩いて美味しいカレーの情報を集める覆面調査員(カレー☆ハンター)を募集しています。

「カレー愛なら誰にも負けない」というアナタ。一緒に「カレー☆ハンター」となって活躍しませんか?

★YouTubeチャンネル登録はこちら
https://www.youtube.com/channel/UCU3hs3J0d-JpYQXeRKe_1Gw

* * *

カレーハンター協会 公式サイト
http://curry-hunter.jp/

カレーハンター協会 公式Facebookページ
https://www.facebook.com/curryhunter.jp/

かれぇ☆はんたぁTwitter
https://twitter.com/curryhunter

かれぇ☆はんたぁInstagram
https://www.instagram.com/curry_hunter/

* * *

お問い合わせはこちらまで
info@curry-hunter.jp

マシュマロで匿名メッセージを送る
https://marshmallow-qa.com/curryhunter