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12/23 焦げてる訳じゃないよ!絶品黒いカツカレー【般°若@下北沢】

芸能人屈指のカレー好き、松尾貴史さんプロデュースのカレー屋さん。下北沢の駅から北に向かって徒歩7分くらい。

下北沢に来るとついつい寄り道してしまって、なかなか辿り着かない(笑) 居心地の良い街だなぁ、下北沢。駅から歩く間にもおしゃれなお店がちらほら。学生時代みたいに、ゆっくり散策したい街だ。

いい感じに住宅街になってきたところに般°若はある。面白い名前。これは「ぱんにゃ」と読む。

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この黒い衣の正体はイカスミ。なかなかインパクトのある見た目だが、イカスミはイカの味はしないので、香ばしさを楽しむ趣向。

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ルゥは、かなりサラサラのスープタイプ。一皿ずつ小鍋に入れて仕上げる。興味を引いたのは、最後の仕上げで味見をしていること。どうも塩味を調整しているみたい。

サラサラタイプのカレーは、ベースのペーストをスープストックで伸ばすから、すこーし味にブレが出るのだと思う。カレーは、塩味の調整がすごく重要だから、この調理手順はとても参考になりました。

私のレシピは、たくさんの量を提供するのに向いてないので、この般°若のカレー、なんだか非常に参考になりました。

新しいカレーのアイディアがいくつか浮かびましたよ。さっそく試してみよう(^ ^) 誰かに食べ比べして欲しいかも。試食会やるか!?

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カツカレーは1,520円と少し高めですが、チキンカレーは970円。隣の人が食べていましたが、肉もたくさん入って、この金額だとコスパ良いです。

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他にも「野菜のササミカツカレー」と「野菜カレー」は美味しそうだった。あと「セイロンミックス」も名前からして食べてみたい(笑)

全体的に盛り付けもキレイだし、非常に細かいところまで気を配ったサービスです。これは、カレーが好きじゃないと出来ないレベル。店員さんもみんなカレーが大好きなのでしょう(^^)

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6/4【絶品スリランカ式チキンビリヤニ】カレー☆ハンター食堂【月イチ15食限定】

カレー☆ハンター1号の本気スリランカ料理が食べられるのはココだけ!

今回は、日本でも人気沸騰中のビリヤニです!

ビリヤニは「インドの混ぜご飯」といった感じの料理。もちろんカレー味! 結婚式などのお祝いの席でデッカイ鍋で作ってみんなで食べるお祭り料理です。

先日のスリランカ遠征(3/12~3/23)カレー修行では、みんなが大好きなビリヤニも習得してきました。教えてもらったのは「重ね蒸し」という伝統的なムガル帝国時代の宮廷料理スタイルの手間のかかるもの。

「インドカレーは好きだけどビリヤニって何?」というアナタ。ぜひ食べてみてください。ここ数年で日本でもビリヤニ人気が高まっています。その理由がきっと分かると思いますよ。