これって、カレー粉を使ってスパイスからカレーを作った時に良くある悩みなんですよね。「なんか味が足りない」よく分かりますｗ
ルーから作るカレーライスは「失敗しない料理」の代表選手みたいなものですから、肉と野菜を炒めて、最後にカレールーを加えるだけで、ほぼ完成されたカレーが作れるんですよね。でも、カレー粉から作るカレーは難しい…
カレー粉とカレールーの違い
カレー粉っていうのは、カレー用にスパイスを調合しただけの調味料なので、スパイスの香りが付くだけなんですよね。カレールーみたいに、加えるだけで完成するほどの材料が入っていないんです。
カレーを完成させるために必要な味が入ってないんですよ。カレー粉は香りだけしか足せないんですね。なので、これを知らないで作ると「なんか味がしないなぁ」っていうことが起こります。
僕も最初の頃、ずぅーっとそうでした(苦笑)
カレーを美味しくする誰でも知っている食材
でも、これを解決するすごい簡単な方法があります。実は、誰でも知っている普通の食材がポイントになんですね。
カレーを美味しくする秘訣は何かと言うと…
「塩」なんです。
塩
カレー粉には塩味が付いてないんですよ。
カレールーには、塩が入っているので、ルーを入れるとちゃんと塩味が付くんですが、カレー粉には塩が入ってないので、カレー粉をいくら足してもまったく塩味が付きません。
だから、「なんか味が足りないなぁ、なんか味が足りない」って、カレー粉をどんどん足しても、ぜんぜん塩味が付かないんですね。つまり、物足りない味のままなんです。
塩がスパイスの香りを引き立てる
カレー粉を加えたらしっかり塩を加えてあげる。これがすごい重要なんですね。そうすることによって、カレーにしっかり塩味をつけることができます。
また、「塩がスパイスの香りを引き立てる」っていう作用をしますので、ただ塩を入れるだけで香りが立ってくるんです。だから、「カレー作ってみたんだけど、味がなんかしっくりこない」っていう時は、ぜひ塩を加えてみてください。
ただ、塩を足すのは簡単ですが、塩味を薄めるのは難しいので、塩を加える時は、少しずつ加えてくださいね。塩をいっぱい加えると、全体の量を増やす以外で戻すのが難しいのでｗ
「塩を加えても、まだひと味足りない…」と思ったら
だし成分を加えてください。だし成分なんで、だしパックでも良いですし、面倒くさい人は味の素を加えてもOKです。
塩とだし成分。この2つがカレーの美味しさの秘訣です。これだけで、かなりカレーは美味しくなりますので、ぜひ試してくださいね。
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