1/26[カンナーナ]料理教室で烏賊🦑カレーを習う【カレー修行 inスリランカ2020】

3時間遅れの2次会に参加して深夜に帰宅したつづきです。今日は朝からスリランカ🇱🇰料理教室です!

朝、チャーターした車で出発。カンナーナ(Kandana)に向かいます。スペルは「カンダーナ」と読めますが、スリランカ人は「カンナーナ」と発音します。不思議。

途中、朝食を食べるためにカフェっぽいところに寄ります。スリランカは、ホットドッグみたいなパンより、サンドイッチ🥪方が美味しいです😊

スリランカは何事も紅茶からスタートです😆

料理を習うお家に到着。スイーツが用意されていました😋 紅茶を飲んでから料理教室です😊

米粉から作ったスイーツ。名前が分からない(苦笑) スリランカのきびだんごw パサパサだけど個人的には嫌いじゃない味。

タラグリ(Thala Guli)。ゴマをキトゥルで固めたお菓子。今日作るスイーツです。ゴマたっぷりで元気になります(笑)

トーセ(Thosai)。これはスイーツじゃなくて朝食。南インドのドーサのスリランカ版。材料はほぼ同じ。

スリランカ🇱🇰料理教室

ティータイムで一息ついたら、料理教室をやり……

ました!

料理教室の動画は秘密😏 個人的な記録用なのでYouTubeにもアップなし。とはいえ、今回作った料理は紹介します。

まずは、ストリングホッパー・ビリヤニ(String Hopper Biriyani)

ビリヤニはバスマティライスを使って作ることが多いですが、これはスリランカ🇱🇰独自の食文化ですね。

豚のカレー(Pork Curry)。ウールマス。噛むと味がジワッと染み出します。

烏賊🦑カレー(Cuttlefish Curry)。ココナッツミルク風味。

今回、烏賊のカレーを習うのが一つの目的でした。烏賊はシンハラ語で「ダッロ」。同じ食材でも味付けがいろいろあるので、他の烏賊カレーも習いたいところ。

マールミリス(Malu Miris)にカレーを詰めて揚げたもの。写真中央下。マールミリスは、大きい甘唐辛子。ピーマンに近いのですが割と辛い。詰め物はカトレットとほぼ同じものを使います。

カトレット(Cutlet)。詰め物が余ったので、ついでに作ってくれましたww

日本でカトレットを揚げるとき、1度にたくさん入れると爆発しちゃうんだけど、こっちの人は結構たくさん入れて揚げても爆発しないんだよなぁ。

ココナッツ油の比熱が大きいんだろうか?

まとめ

ストリングホッパー・ビリヤニはスリランカ🇱🇰ムスリム独自の食文化でとても興味深いビリヤニですよね。烏賊もワイルドな豚も美味しかった😆 

あと、マールミリスの詰め物が想像より美味しくてびっくり。日本で言うところの「ピーマンの肉詰め」なんですが、スリランカテイストが入ると美味しいんですよ。

そんなこんなで料理教室は終了。このあとはマウントラヴィニアホテル(Mount Lavinia Hotel)で開催されているジャフナフェスタ(Jaffna Food Festival)に行きます。

つづく

川崎鶴見で「かれはん食堂~スリランカレストラン&バー~」営業中!

カレーハンター協会 理事長。スリランカ料理スリランカ国旗研究家。川崎鶴見で「かれはんキッチン」「かれはん食堂」「Barかれはん」営業中。しっかり辛くて美味しい「スリランカスリランカ国旗ライス&カリー」作ってます。食べに来てね☆

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テイクアウトのご予約は「045-716-9830」まで。店舗に直接ご来店ください。

店舗住所:神奈川県横浜市鶴見区尻手1-4-28 [Google Map]
交通:JR川崎駅から徒歩19分、JR南武線 尻手駅から500m(徒歩7分)

間借りカレー時代の「かれはん食堂/Barかれはん」営業一覧

目黒→渋谷→高円寺→新宿御苑
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UberEates「かれはんキッチン」
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