【スパイス大百科】ランペ(パンダンリーフ)とは #1-別名、購入法、見た目

出典:Amazon

日本人には馴染みが無いが、スリランカでは絶対に外せない食材「ランペ」について語ります。ランペは、油で熱すると特徴的な甘い香りが出るのですが、この香りを嗅ぐと「あぁ、スリランカ料理だぁ…」と、スリランカで過ごした日々を思い出す素晴らしい食材ですw

スリランカ料理は、ランペの有り無しで完成品の香りが大きく変わるので、スリランカカレーを作るならぜひ入れて欲しいです。

ランペ(パンダンリーフ)の様々な別名

ちなみにWikipediaによると

タコノキ属もしくはパンダナスPandanus)は、単子葉植物の1つである。およそ600が知られている。アジアアフリカ、環太平洋の熱帯地域に広く分布する

出典:タコノキ属 – Wikipedia

ということで、日本名では「タコノキ」、英語名では「パンダンリーフ」と呼ばれ「ランペ(rampe)」はシンハラ語の呼び名になります。タイでも良く使われる食材らしく、タイ語では「バイトゥーイ」、インドネシア、マレーシア、シンガポールでは「パンダン」と呼ばれています。「スクリューパイン」と呼ぶこともあるようです。

私は、このハーブをスリランカで初めて知って、ずっと「ランペ」と教えられてきたので、もう「ランペ」という呼び名以外では考えられませんw

ちなみに、スリランカ🇱🇰で料理を習うと、食材名を英語とシンハラ語が入り混じって習うことが多いです。「ランペ」を「パンダンリーフ」と呼ぶスリランカ人はほとんどいないので、その名前しか知らず、しかもシンハラ語であることも知らなかったので、日本で見つけるのに非常に苦労しました。

なので、私は日本に帰ってから、ずっと「ランペ」で検索していましたが、なかなか見つかりませんでした。「ランペ」を探すときは「パンダンリーフ」で探した方が見つかりやすいかも。

どこで買えるの? ランペ(パンダンリーフ)の入手

日本では「ランペ」は冷凍の状態で売っていることが多いです。主にハラルフード店で手に入りますが、置いてないお店も多いので「ランペ」があるお店を見つけたら、覚えておくと良いです。

私は、主に新大久保駅の北側にあるハラルフード店が集中しているエリアで購入しています。 ランペを置いているのは、Green Nasco、Jannat Halal Foodの2店。だいたい300円前後で購入できます。

GREEN NASCO

所在地: 〒169-0073 東京都新宿区百人町2丁目10−8

ランペはお店中央にある冷凍庫に入っていますが、見つけにくいので店員に「ランペある?」って聞いちゃってください。あと、隣の売店で売ってるBBQチキンが美味いので必ず買うよーに(笑) チリパウダーをたっぷり掛けて召し上がれ!

The Jannat Halal Food

所在地: 〒169-0073 東京都新宿区百人町2丁目9−1

お店の入り口から左手に進むとお米がたくさんある売り場があるので、その横にある冷凍庫にあります。これも探しにくいので店員さんに聞いた方が早いかも。

冷蔵のランペ(パンダンリーフ)を購入したい場合

これも大久保エリアにあるアジアスーパーストアで。 こちらも確か300円前後の価格でした。ただ、冷蔵のランペを購入しても普通に使い切るには量が多いので、結局は冷凍することになるかも。 冷蔵の方が香りは立つので、こだわる方はこちらで。

アジアスーパーストア

所在地: 〒169-0072 東京都新宿区大久保1丁目8−2 シャルール新宿

店内奥にある冷蔵庫に入っています。確かバナナリーフと同じ冷蔵庫だったはず。

ランペ(パンダンリーフ)はハラルフード店で販売しています

私の行動範囲が都内近郊なので、申し訳ありませんがその他の都市で特定のお店を紹介することができません。最近はハラルフード店が増えてきていますので、近くにあるお店に片っ端から行って「パンダンリーフある?」って聞くと良いです。

だいたい冷凍庫にあるのですが、雑多に保存されている、かつ、名称が書いてないパッケージだったりするので店員さんに聞いた方が早いです。もし「パンダンリーフ」と言って「ん?」って感じだったら「ランペある?」って聞き直しましょう。

それでも見つからない方はAmazonでw 冷凍と乾燥がありますが、香りがぜんぜん違うので冷凍をオススメします。

ランペ(パンダンリーフ)の見た目

さてさて、ハラルフード店で「ランペある?」って聞いた後に出てくる問題が「パッケージに何も書いてないけど、これランペであってるの?」ってことです(笑)

店員も自分が持っている商品がランペなのか分かっていない場合が多いので、こればっかりは自分で見た目を覚えておく必要があります。

ということで、ランペの見た目なんですが「幅5cmのニラ」です。ニラとランペの学術的な分類は、かなり違うと思いますがw 店頭では、こんな感じの見た目です。これが折り畳まれて、真空冷凍パックになっているので覚えておきましょう。

出典:シャプラ

その2に続きます。こんなことを書く予定。

  • ランペの意外な用途
  • ランペにまつわる話題
  • パンダンリーフの味
  • ランペを他のスパイスで代用できるか?

ではでは~

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