千代田区
TAKEUCHI
神保町の路地で2013年から続く「TAKEUCHI」は、洋食の技法とカレーを一つの膳にまとめる、カウンターだけの小さな店です。店主の竹内智さんはホテルやビストロなど洋食の現場を経験。独立後にランチで出していたカレーが、神 […]
千代田区
ビリヤニ大澤
内神田のビル地下にある「ビリヤニ大澤」は、ビリヤニ一品を主役に据えた完全予約制の専門店です。2021年8月に開店し、コの字型カウンターを囲んで、一鍋を炊き上がりに合わせて一斉に食べる営業を続けています。店主の大澤孝将さん […]
港区
胡粋
赤坂駅近くの地下で営業する「胡粋（こすい）」は、三品智也さんが手がける創作スパイスカレー店です。2021年、下北沢のバーを昼だけ借りて活動を始め、1年余りの間借りを経て2022年秋に赤坂の実店舗へ移りました。三品さんはマ […]
台東区
ガヤバジ
田原町から近い西浅草の路地にある「西インドスパイス ガヤバジ」は、マハーラーシュトラ州の家庭料理を軸にする店です。屋号は、シェフのガヤさんと、マラーティー語で料理を表す「バジ」を組み合わせたもの。大阪での週末間借り、浅草 […]
新宿区
横浜ボンベイ
高田馬場駅戸山口近くの「横浜ボンベイ 高田馬場店」は、戸塚の横浜ボンベイから屋号を受け継ぎ、2014年に開店したカレー店です。高田馬場で独立して営業する一店として続いており、店長として取材に登場する竹田康博さんは、202 […]
墨田区
Venu's South Indian Dining（ヴェヌス サウス インディアン ダイニング 錦糸町店）
錦糸町駅北口近く、錦糸2-6-11にある「Venu’s South Indian Dining 錦糸町店」は、G. Venugopalさんが2015年に開いたブランド最初の店舗です。チェンナイ出身のVenug […]
杉並区
大岩食堂
西荻窪駅の高架下「西荻マイロード」にある「大岩食堂」は、店主の大岩俊介さんが2014年に始めた南インド料理店です。大岩さんは2011年にスリランカで料理を学び、その後「エリックサウス八重洲」で勤務して店長を務めたのち独立 […]
杉並区
ネグラ
高円寺南3丁目の「ネグラ」は、自分たちの料理を「妄想インドカレー」「妄想印度咖喱と越境庶民料理」と表す店です。運営する大澤思朗さんと大澤麻衣子さんのうち、思朗さんはイタリア料理の現場を経験したのち、音楽イベントのケータリ […]
墨田区
Dal Mellow
錦糸町駅北側、太平の住宅街で営業する「ワインとスパイス小料理 Dal Mellow」は、南インド料理の考え方を一皿ずつ組み直し、ワインと合わせる完全予約制の店です。2023年秋、古い理髪店を改装した場所に開店し、カウンタ […]