8/31 家カレー。ポルサンボルとチンゲンサイのマッルン（スパイス炒め）とチキンカレーをトルティーヤでいただく。

10月に御岳山のカフェで販売開始する新作カレーパンの試作。

「スリランカカレーをラップサンドみたいに包んで食べやすくしたら良いかも？」という構想です。まずは、試してみよう！ ということで。チャパティは、市販のトルティーヤで代用しちゃいます。

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8/31 #家カレー #スリランカカレー昨日作った #ポルサンボル と チンゲンサイの #マッルン （スパイス炒め）、 #チキンカレー を一緒にいただく。 #チャパティ の替りに #トルティーヤ。

チンゲンサイのマッルン

これ、女性に大人気のマッルン。キャベツで作るのですが、チンゲンサイが安かったのでチンゲンサイで作りました。野菜の量ってレシピで書かれていても、なかなかピッタリに合わせるのが難しい。というか、合わせる気がない(笑)　

なので、野菜の量に合わせて調味料を微調整するのですが、マッルンを作るときは、だいたいターメリックを入れ過ぎてしまう(苦笑)　チンゲンサイを使って作るのは初めてだったので、今回はココナッツも少し多かったかも。チンゲンサイの茎の部分って、思ったより しぼむ もんですね。

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8/31 #家カレー チンゲンサイの #マッルン （スパイス炒め）ちょっとココナッツが多すぎた（笑） ターメリックと塩も、もう少し控えめにしよう。他のカレーとのバランスもあるんだけど、いつもつい入れ過ぎちゃう（笑）

スリランカスタイルのチキンカレー

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8/31 #家カレー #スリランカ の #チキンカレーちょっと思うところがあって、いつもと調理法を変えてみた。鶏肉を事前に焼いて皮をパリパリにしてから、もも肉を丸ごと煮込む。これはこれでアリかな。

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肉に焼き目をつけてから煮込む調理法は、よく採用されるけれど、生のまま入れた方がスパイスの味が入りやすいかもしれない。カレーは肉にしっかり味が付いていた方が美味しいからね。次回は、肉を細かく切ってから煮込むパターンを試してみる。

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肉はある程度の大きさがあった方がジューシーさを保てるんだけど、丸ごと煮込んでから切ると、まな板に美味しいカレーのエキスが残ってしまって、もったいない（笑）

ポル・サンボル

ポル・サンボルだけは、材料があったので前日に作っておいた。作り置きしておいても味が変わりにくいですし(^^)

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8/30 #ポルサンボル （ #スリランカ のココナッツふりかけ）パラパラなのが好きなのと、香りが立つので少し温めて作る。ココナッツファインじゃなくて、ロングで作った方が美味しいかも。今度また試す。

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8/31 #家カレー #ポルサンボルこれは前日に作ったもの。写真用に一緒に盛り付ける。これ好きなんですよね。

スリランカカレーのラップサンドを巻く！

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チキンカレーの肉を細かくしたのには理由があって、トルティーヤで巻いて食べたかったんですよね。普通は千切ってカレーを付けながら食べるのですが、こんな感じに巻いてみます。トルティーヤにチンゲンサイのマッルンをまず載せて。

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肉を細かく切ったチキンカレーを載せる。

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最後に、ポルサンボル（ココナッツふりかけ）を載せて…

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巻く！

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巻いたところのアップ。うまし。トルティーヤが薄いので、具の塩味が少し強いかも。キャベツの千切りを一緒に入れると美味しいかも。クレープ皮とチャパティでも巻いて試してみる。

ついでに、いんげん豆のカレーも作った

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