西新橋の「Spice and Vegetable 夢民」は、1975年に西早稲田で始まったカレー店「夢民」の流れを受け継ぎ、2023年に再スタートした店舗です。過去にはお台場に監修店もありましたが、現在の西新橋店は旧店舗がそのまま移転したものではありません。運営はフジランドが担い、2026年の店長として永島裕介さんが紹介されています。
現在のテーマは、店名にも掲げる「スパイス&ベジタブル」。規格外野菜なども活用し、野菜を8種、14種、20種から選ぶカレーを展開しています。西早稲田時代から受け継がれる「ポパイカレー」は、ほうれん草、トマト、卵を組み合わせた一皿です。カツカレーや月替わり企画もありますが、限定メニューは時期に応じて入れ替わります。
西新橋店は2026年に開店3周年を迎え、公式サイトも更新されています。ブランドの創業は1975年、現在の店舗の開店は2023年と、二つの年を分けて捉えることが大切です。
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