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4/30 “絶品スリランカ飯”ライス&カリー【カレハン食堂ex】第21回@高円寺Incurry

5/9 “絶品スリランカ飯”ライス&カリー【カレハン食堂】第22回@渋谷 WarpZone

カレーは毎日煮込んだら腐りませんか?

カレーをたっぷりと作り置きする人は多いと思います。僕も 1人暮らしの頃は、1週間分ぐらいドカッとと作って作り置きしていました。

こうやって作り置きをすると気になるのが「どれくらい腐らないで食べられるのか?」という点。そんなわけで「カレーを毎日煮込んだら腐りませんか?」その答えは…

腐ります(笑)

そうなんです。気を付けて下さい(笑)とりあえず、「常温に放置したらダメ」です。これだけは守ってください。

  • 毎日火を入れること。
  • 常温に放置しないこと。

この2つを気をつけてください。

毎日火を入れるのは何故か

といいますと、調理してから時間が経つと菌が増えてきます。放置すると菌はだんだん増えてくるんですね。

でも、熱を加えると菌は死ぬんです。1回増えても死ぬ。だから、1日放置して菌が増えても、加熱することで菌を殺すことができます。とりあえず、加熱すれば悪い菌はほとんど死にます。

でも、

熱を加えても死なない菌

がいるんですね。よく学校給食とか炊き出しとかで食中毒が発生したときにニュースになるウェルシュ菌。先日もカレーの食中毒でニュースになったりしていました。こいつらは、熱をめっちゃ加えても死なないんです。

で、それじゃあウェルシュ菌の食中毒を防止するにはどうすれば良いかといいますと、カレーの温度がウェルシュ菌が最も増えやすい50度前後になっている時間をなるべく少なくすることです。

また、

ウェルシュ菌は空気が少ないところで増える菌

なので、めっちゃかきまぜて欲しいです。たくさんかき混ぜてカレーの中に空気を入れ込んで欲しい。

だから、毎日火をいれて一般的な悪い菌を殺したら、たくさんかき混ぜて、すぐ冷蔵庫に入れて冷やす。ということを毎日繰り返していれば腐りません。

特に夏とかで常温に放置しておくと危険です。

例えば、1回火を入れると70度ぐらいまでカレーの温度があがります。それを、夏の季節にそのまま放置しておくと、外気温が30度ぐらいなので、カレーが50度前後になっている時間がめちゃくちゃ長くなってしまいます。そうするとウェルシュ菌が増えちゃって、それで食中毒になってしまうというわけです。

なので、毎日加熱していてもウェルシュ菌に当たって食中毒になってしまうということがあります。他の菌は死んでいるんだけどダメなんです。

毎日火を入れる。かき混ぜてすぐ冷やす。この2つを気をつけて楽しいカレーライフをお過ごしください。

かれぇ☆はんたぁから一言

作り置きしたカレーはタッパに小分けにして冷凍しておくのがおすすめ。食べる分だけ温められるので便利ですよ。

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カレーの賞味期限はいつまで?ウェルシュ菌の対策や予防法は?

カレー☆ハンター今後の予定

4/24(火)12:00~ カレハン畑 ニコ生

4/30(月)18:30~ カレハン食堂EX
4/30 “絶品スリランカ飯”ライス&カリー【カレハン食堂ex】第21回@高円寺Incurry

5/1(火)19:00~ ニコ生 汚部屋 Part.7(毎月第1火曜)

5/8(火)12:00~ カレハン畑 ニコ生

5/9(水)19:00~ カレハン食堂
5/9 “絶品スリランカ飯”ライス&カリー【カレハン食堂】第22回@渋谷 WarpZone

5/15(火)19:00~ ニコ生 料理枠(毎月第3火曜)

5/14(水)18:30~ カレハン食堂EX 第23回@高円寺 豆くじら

5/26(土)12:00~ カレハン食堂 第24回@サバゲー場

4/30 “絶品スリランカ飯”ライス&カリー【カレハン食堂ex】第21回@高円寺Incurry

次回、カレハン食堂のお知らせです!【カレハン食堂EX】として「カレー☆ハンター1号が1番美味しいと思う辛さ」で作ったカレーを提供するイベントを開催いたします!

たぶん舌が肥えてるコアなカレーファンばかり集まると思います。せっかくなので、一般の人には提供しにくい現地っぽい料理も提供予定。目指すは「スリランカ人が食べても美味しいと言ってくれるカレー」です!

5/9 “絶品スリランカ飯”ライス&カリー【カレハン食堂】第22回@渋谷WarpZone

次回、カレハン食堂のお知らせです!全品食べ放題。女性でも3杯食べて帰ります(^^) 遠慮せず、たっぷり食べて元気を充填してください!

※Facebookイベントページへ移動します。Facebookアカウントをお持ちでない方は、

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を下記メールアドレスまでご連絡ください。
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